Memaparkan catatan dengan label resepi. Papar semua catatan
Memaparkan catatan dengan label resepi. Papar semua catatan

Sabtu, 4 Julai 2015

Kerabu agar-agar

Kali ni nak berkongsi resepi karabu agar-agar lagi. Hari tu ada juga tulis entri resepi agar-agar, kalau nak baca klik sini tapi yang ni agak agak berbeza. Aku cuba gunakan bahan-bahan yang berbeza sikit. Mungkin ada kemelayuan.




Bahan-bahan:

1. 500g agar-agar laut
2. 1 biji lemon diambil jusnya
3. 1/4 bunga kantan dihiris kecil-kecil
4. 1 batang timun potong tebal-tebal
5. 2 biji cili di hiris halus
6. 1/2 biji bawang besar hiris memanjang
7. 1/2 batang lobak disagat
8. Garam dan gula

Cara-cara:

1. Celur agar-agar ke dalam air suam kemudian potong kecil.
2. Campurkan ksemua bahan.
3. Tambahkan gula sehingga terbit rasa manis dan sedikit garam.

Rasanya memang berbeza dengan resepi tradisional tapi tetap sedap. Selamat mencuba..

Sabtu, 27 Jun 2015

Daging goreng pedas

Ni ceria daging semalam yang tak masak habis. Hari cadang nak berbuka dengan mee goreng. Mee goreng beli di Bazar Ramadan jak.

Bahan-bahan :
1. 300g daging.
2. Sedikit kicap untuk pewarna sahaja.
3. 1 sudu teh soda.
4. 2 ulas bawang putih dicincang halus.
5. Sebelah bawang besar.
6. 1 tangkai daun bawang.
7. 1 sudu makan minyak bijan.
8. 1 sudu makan cuka.
9. Cili kering giling.
01. 1 inci halia di hiris halus.
11. Gula, aji dan garam.

Cara-cara :
1. Potong daging senipis yang boleh dan perap dengan soda dan kicap serta minyak bijan dalam 30 minit.

2. Goreng daging dengan sedikit minyak dan tambahkan cuka.

3. Masa menggoreng daging tu, jus daging akan keluar, jadi kena keringkan dahulu jus tu baru tambah bahan lain.

4. Kalau sudah kering, tumiskan bawang putih dalam kuali yang sama. Bila Bawang putih dah garing masukkan bawang besar dan daun bawang.

5. Masukkan cili kering giling atau cili padi yang di potong-potong, garam, aji dan gula dan siap.

Sup daging air kelapa.

Semalam bermuka dengan sup daging. Bosan juga ke Bazar Ramadan, hari-hari benda yang sama dah la cari parking pun satu hal.

Memandangkan bahan- bahan di rumah hampir lengkap untuk masak sup, jadi aku masak sup la cuma tambah 2, 3 bahan lagi. Sebelum balik, aku sunggah di pasaraya untuk beli Daging dan Soda.

Walaupun sedang puasa, aku cuba juga masak sendiri risiko yang paling mungkin ialah terlebih garam atau tak ada rasa langsung!
Kerja dan bahan-bahan agak banyak tapi rasanya pasti tidak mengecewakan. Air kelapa aku buat sendiri, malas cari kelapa ditengah-tengah kesibukan alam.

Bahan-bahan.

1. Air Kelapa Muda.
- Panaskan 2 liter air, masukkan 1/2 cawan Cuka makan, 2 sudu teh garam dan satu sudu makan gula.

2. Stok sayuran.
- Lepas air kelapa muda siap, Kita buat stok sayuran dengan air kelapa muda tadi. Masukkan satu biji tomato dibelah 4, 1 ulas bawang besar dibelah 4, 3 ulas bawang putih, 1/4 Kobis, 2 inci halia cina di hiris nipis.

3. Daging.
- 500g daging dipotong ikut suka dan digaul bersama 1 sudu teh soda. Perap sehingga bahan tumis siap atau 15 minit.

4. Bahan tumis.
1. 1 1/2 bawang bombay.
2. 4 ulas bawang putih.
3. 1 inci lengkuas.
4. 2 cm kungit.
5. 2 batang kulit kayu manis sederhana.
6. 2 kuntum bunga lawang.
7. 4 Kuntum cengkih.
8. 4 biji buah pelaga.
9. 1 sudu teh jintan manis.
10. 1 sudu teh jintan putih.
11. satu sudu teh ketumbar.
12. 2 batang setai dititik.

- Tumbuk lumat bahan 1, 2, 3 dan 4, kemudian tumis bersama bahan-bahan lain bila dan naik bau.

Masukkan baham tumis ini ke dalam periuk stok sayuran tadi biarkan dengan api perlahan.
Masukkan daging dan biarkan sehingga daging lembut. Masak tidak perlu lama kerana air kelapa yang kita buat dan soda tu bertujuan untuk melembutkan daging dalam masa yang singkat.

Sementara itu, tumbuk satu genggam bawang goreng dan potong batang Saleri. Masuk bahan ini 10 minit sebelum api dimatikan.

Banyaknya step dan bahan! Tapi hasilnya sangat puas hati.




Rabu, 24 Jun 2015

Yong Tau Fu yang ringkas tapi sedap

Baca tak tajuk tu "Ringkas tapi sedap". Yong Tau Fu ni walaupun ringkas, tapi boleh kenyang juga dibuatnya. Satu lagi ianya boleh dikatakan makanan yang sihat, sangat sesuai untuk awek-awek yang jaga badan sebab penyediaannya tanpa minyak dan jimat barang-barang dapur.
Daripada makan mee segera memanjang, baik makan yong tau fu lagi tahan diperut dan lagi segera disediakan.
Ada berbagai variasi yong tau fu ni, ada yang makanan laut, ayam, daging dan sayuran. Tapi untuk kali ini aku kongsikan gegelung ikan sayuran dan bebola ikan goreng..

Bahan-bahan untuk sup :
1. Halia 1 inci dihiris halus.
2. Bawang putih 4 ulas dibuang kulit.
3. 1/2 bawang besar didadu.
4. Ikan bilis kisar 2 sudu makan.
5. Chilli Coarse. Yang ni boleh cari di pasaraya. Cili kering kisar, macam tulah gambarannya.
6. Satu sudu teh minyak bijan. Kalau mahu letak untuk naikkan bau.
7. Garam.

Cara-cara :
1. Potong yung tau fu mengikut suka. Gegelung ikan tu aku potong sendeng, bebola ikan aku belah     dua.
2. Panaskan 1 litar air. Masukkan kesemua bahan kecuali Chilli Coarse. Renihkan hingga bawang putih jadi betul-betul lembut. Bawang putih tak payah potong atau hiris.
3. Masukkan Yong Tau Fu dan tunggu hingga yong tau fu semua timbul atau kembang sikit. Masukkan garam dan rasa dahulu sebelum matikan api.
4. Tambahkan Chilli Coarse mengikut kepedasan yang dikehendaki. Tapi cili ni memang tak pedas. Jadi kalau nak pedas yg ekstrem, gunakan cili padi.
5. Hidangkan yong tau fu dan masukkan minyak bijan. Siap untuk dimakan.

Kalau nak hias boleh la tambahkan daun bawang dan daun sup.. Aku tak sempat beli. 
Kalau bercadang nak sarapan pagi dengan sup yong tau fu ni pun boleh juga cuma tambahkan mee hun, sayur sawi dan tomato dua hiris.

Selamat mencuba..

Jumaat, 19 Jun 2015

Masak Kari (Rempah Kari Buat Sendiri)

Masak kari ni masakan biasa jak, di mana-mana ada ada kari. Pendek kata dimana ada India, di situ ada Kari. hehe.. betul ka tu? Mungkin betul la, sebab tidak pernah jumpa lagi masakan Chinese Curry semuanya Indian Curry.


Kari bermaksud Kuah kalau dalam masakan Melayu dan Souse dalam masakan Barat. Aku pun tidak berapa pasti maksud kari ni, tapi aku dengar dari Asian Food Channel (AFC). Channel kegemaran ni.. Difinasi lain untuk kari ialah "Nama untuk berbagai jenis makanan yang dimasak dengan rempah-rempah hingga mempunyai rasa tajam dan pedas. Kari adalah masakan asal Asia Selatan, terutama dari India yang telah meluas ke seluruh negara di kawasan Asia Pasifik dan Eropa"

Bila masak kari  bermacam-macam serbuk kari yang terlintas, yang paling lazim tu Alaggapas la.. Amma.. Tapi seorang Chef rekomen, rempah kari Alagappa's memang sedap. 

Jadi aku kongsikan resepi kari tanpa serbuk kari yang kita biasa beli di kedai tu.
Boleh gunakan daging atau ayam.

Bahan-bahan (A):
1. 1 t/s Serbuk Jintan Manis
2. 1 t/s Serbuk Jintan Putih. 
    Jintan tau! Bukan Jantan manis dan Jantan putih!
3. 1 t/s Serbuk Ketumbar.
4. 1 t.s Serbuk kunyit
5. 1 sudu makan serbuk cili.
    
Bahan-bahan di atas adalah basic untuk buat serbuk rempah kari.

Bahan lain untuk menyempurnakan masakan kari kita : (Bahan B)

1. Bawang Bombay 3 biji.
2. Bunga lawang 2 kuntum
3. Biji Pelaga 3 biji.
4. Cengkih 3 biji
5. Kulit Kayu Mnis 1 batang.
6. Daun Kari 1 tangkai.
7. Lada hitam 5 biji ditumbuk.
8. Daun Pudina sejumput
9. Air atau Pas Halia Bawang Putih.
10. Gula, Garam, Aji.. semua satu sudu makan.

Tahu tak kenapa masakan kari Mamak atau India tu bau lekat di tangan sampai 2 hari? Sebab diorang menggunakan Bawang Bombay, Bawang Merah yang besar tu.. Sudahlah besar, pakai banyak pulak tu. Untuk satu KG dading, mereka menggunakan 3 biji atau 3 genggaam penuh Bawang Bombay yang sudah dipotong..

Untuk menambah rasa dalam masakan kari terutamanya rasa pedas dan masam boleh masukkan bahan-bahan dibawah ambil salah satu atau masukkan semua pun boleh.

(Bahan C)
1. 1 cawan Cili Boh. Hati-hati kalau guna Cili Boh ni, jangan tambah Asam Jawa banyak sangant. Sebab Cili Boh sudah masam sebab semasa proses pembuatan Cili Boh ni, diorang dah letak cuka unttuk mengawet.

2. Asam Jawa. 
3. Asam Keping.
4. Tomato. 
5. Nanas. Pilih nanas yang mengkal, kalau nanas yang sudah masak manis pulak.
6. Cili giling untuk naikkan warna dan tambah sedikit rasa pedas.


Langkah-langkah :

1. Tumiskan Bawang Bombay bersama Bunga Lawang, Biji Pelaga, Cengkih, Kulit Kayu Manis, Lada hitam.

2. Masukkan serbuk Kunyit, agak-agak minyak pun sudah sebati dengan warna kunyit, masukkan Serbuk Jintan Manis. Jintan Putih, Ketumbar dan serbuk Cili. Kacau dengan api yang perlahan sehingga kesemuanya menjadi Pes.

3. Masukkan daun Kari, daun pudina dan pes halia bawang putih atau air halia bawang putih dan masukkan bahan dari Bahan C di atas untuk masam. serta cili giling kalau mahu.

4. Masukkan daging atau ayam.Kalau nak lebihkah kuah, bolehlah tambah air.

5. Kalau mahu tambah santan tunggu daging separuh masak baru letak, kalau letak awal nanti pecah minyak pulak. Aku tak masukkan santan dalam senarai bahan, sebab ada masak kari yang tak pakai santan.

6. Masukkan Gula, Garam, Aji. Kalu tak yakin, boleh tambah sikit-sikit. jadi rasa tu boleh adjist ikut selera sendiri.

Gambar di atas tu kari daging yang aku masak masa kenduri baru-baru ni, masak tanpa santan.
Boleh faham ke resepi tu, panjang sangat kan? haha. Resepinya pendek, tak bebelan jak yang panjang.












Isnin, 15 Jun 2015

Ikan Halikopter..


Ikan ni nama sentifiknya Ostracion cubicus. Name Tag nia ada disebelah kanan, korang tak nampak. hehe. Dalam bahasa aku, Bahasa Bajau, Daing Tabanggak-banggak. 'Daing' tu bermaksud 'Ikan', 'Tabanggak-banggak' tu aku tak tahu dari mana datangnya, maksudnya pun aku tidak tahu. Siap kol Ibu di kampung tanya nama ikan ni.

Baru-baru ni kami mengadakan majlis makan malam peserta kursus di Akmal Sabah. Menu utama ialah SeaFood BBQ. Ikan ini antara hidangan malam tersebut.


Setiap kali ikan orang bertanya nama ikan ni. Memang ramai yang tidak tahu namanya. Antara nama yang femes kita bagi untuk menjawab pertanyan orang ialah "Ikan Helikopter" Aku main hentam jak. Nama lain ikan ini ialah ikan kudu-kudu.

Menyediakan ikan ni kebiasaannya cuma di panggang. Kalau nak rebus pun, rebus dengan air laut baru ada rasa. Kalau rebus denga air biasa mungkin setengah guni garamnya itu pun belum tentu. Kulit ikan ni setebal kira-kira 1 mm.  Tapi jangan lupa buang dahulu organ dalaman. Eh..eh.. 



Inilah keadaan isi ikan ni. Sedap, tebal dan padat. Macam isi chicken drumstick. Sedap cecah dengan sambal kicap atau sambal belacan. Mak aku cakap jangan sesekali dipanggang atau terkena asap pokok Lahunai nanti memabukkan. Mungkin betul juga. Manalah tahu suatau masa dulu ada datok moyang aku yang maut sebab ikan ni dan asap pokok Lahunai. Lahunai ni tubuhan liar. Daunnya harum, orang Jepun selalu gunakan untuk menghentikan pendarahan luka-luka kecil.

Lahunai nama Eupatorium odoratum


Sebenarnya nama Lahuani ni Bahasa Bajau, tapi Search di google "Lahunai" keluar pulak pokok Lahunai ni sebijik. Siap aku Vote lagi untuk dia, harap-harap menang foto contest.
Nama lain pokok ni ialah Pokok Kapal Terbang, Pokok Selaput Tunggal atau Pokok Jerman.







Ikan ni tak mahal sebab tidak ada orang nak beli, diorang tak tahu lagi rasa dan tekstur dagingnya. Tapi kalau berkesempatan datang ke Sabah terutamanya bandar Kota Kinabalu, jangan segan silu hubungi aku, kita boleh test sama-sama, janji ada orang belanja.
O.k la tu, hari ini aku dah belanja dua entri, ni habis pulak idea untuk entri akan datang.
Bye.. see yeah..                 

Sup Ikan yang Sedap dan Sihat.


Resepi ni bukan sahaja mudah tapi sedap dan menyihatkan. Sapa-sapa yang mahu kurangkan berat badan tu baik dari kalangan lelaki atau perempuan, bolehlah cuba resepi sup ikan ni. Harap jangan jauh sangat dengan jamban! Takut tak sempat duduk hajat dah kesampaian.. haha. Tapi perut tak memulas, jangan bimbang..

Sebenarnya, banyak-banyak jenis masakan, aku sangat suka masak sup. Bermacam-macam resepi sup dalam koleksi. Ada yang paling rumit hingga berbelas-belas bahannya..

Ok! Kita mulakan..

Bahan-bahan;
1) 3 ekor ikan kembung, potong ikut suka. Ikan Tulai, Ikan Tengiri, ikan apa pun boleh yang penting bukan ikan masin atau ikan duyung. hehe

2) Halia 1 inci.
3) Bawang putih 3 ulas.
4) 3 atau 4 biji limau nipis atau limau purut. Diambil jusnya.
5) Daun limau purut 4 helai.
6) 3 liter air.
7) Setengah sudu teh kunyit serbuk kalau guna kunyit hidup setengah inci cukup. Untuk warna jak.
8) Lada hitam 5 biji.
9) Garam dan perasa.

Kalau mahu lebih cantik, boleh tambah 2 biji tomato di belah 4 atau dadu. Lobak dan Cili (buang tangkai dan patah dua jak)

Cara-cara ;
Panaskan air yang tiga liter tu, sambil tunggu air menggelegak, tumbuk halia, bawang putih, kunyit hidup, lada hitam.
Masukkan bahan yang ditumbuk halus tadi, daun limau purut, jus limau, lobak, tomato jika perlu ke dalam air yang menggelegak tu. Tambahkan garam dan perasa.
Masukkan ikan dan biarkan dengan api yang perlahan sehingga ikan betul-betul masak.

Hidangkan bersama nasi panas. Eeemmmm.. Kalau mahu tambah bawang goreng ke atau apa2 eksesori lain boleh jg.. Orang lelaki jangan pulak tambah sport rim atau skirting, maklum la, lelaki macam kita ni, asal eksesori, rim la yang melekat di kepala tu.. haha

Khamis, 11 Jun 2015

Resepi Sambal Tuhau Jeruk

Jeruk Tuhau

Jeruk Tuhau ni dibuat dari Pokok Tuhau la. Kalau mahu tengok gambar boleh google. Pokok ni biasa terdapat di sekitar Keningau, Tambunan, Ranau dan kawasan yang berdekatan. Nak buat Jeruk Tuhau boleh tengok di sini.

Tapi kebiasaanya orang tidak berapa suka bau Tuhau Jeruk ni, amat tengek dan menusuk hidung, boleh bersin dibuatnya. Makanan ni merupakan makanan tradisional kaum Kadazan Dusun di Sabah.
Disebabkan baw yang sangat kuat dan kandungan cuka yang banyak, jadi saya olah sedikit cara penyediaannya agar sesuai dengan selera saya. Kalau nak cuba boleh la. 

Resepi :
1. 1 Cawan Tuhau Jeruk ( seperti gambar di atas)
2. 4 sudu makan gula (boleh tambah sehingga rasa masam cuka hilang)
3. 3 ulas bawang putih di cincang halus atau di tumbuk.
4. Cili padi mengikut selera.
5. sedikit garam.
6. Minyak  Bijan, kalau mahu.

Caranya : 
Gaulkan kesemua bahan di atas, sehingga rasa masam cuka tu hilang, tapi bau Cuka tu tetap ada, so kena sentiasa rasala kalau mau tambah gula nanti terlebih manis, jadi gula-gula Tuhau pulak.. hehe.

Sebenarnya saya ambil sedikit resepi Japanese Jellyfish, tak sangka sedap pulak.. aha..





Apakah maksud takaful ?