Ayam kalasan dan nasi gajus

Ayam kalasan, Nasi gajus, Sambal hati ayam dan Sambal tomato

Dua tiga hari pusing Bazar Ramadan asyik makanan yang sama. Nasi ayam, Ayam katok, Ayam berempah dan bermacam hidangan ayam yang rata-rata aku dah test. Sedap-sedap semua.

Cuma disebabkan sudah pernah rasa tulah yang buat aku hilang selera dan baik masak sendiri untuk sungkai petang nanti.

Tapi mahu masak apa? Memandangkan aku kurang sihat, aku beli paha ayam. Bahan-bahan untuk masak memang masih banyak. Jadi tidak perlu penat-penat beli bahan.

Inilah dia resepi Ayam kalasan.

Bahan-bahan :
1. 1 liter air kelapa.
2. 1 inci halia dipukul.
3. 20 cm kunyit ditumbuk.
4. 1 inci lengkuas ditumbuk.
5. 2 batang serai. Dititik.
6. 2 sudu lada putih.
7. 2 ketul paha ayam.

Cara-cara :

1. Panaskan air kelapa dan masukkan kessmua bahan. Bila sudah mendidih masukkan paha ayam dan masak dengan api sederhana selama 20 minit. Disini cara-cara buat air kelapa.

Resepi Nasi Kacang Gajus :

1. 2 cawan beras dicuci dan toskan.

2. 2 t/s kacang gajus yang ditumbuk. Terpulanglah samada mahu kasar atau halus.

3. 1 helai daun bay.

4. 1/2 sudu burter.

5. Garam, aji dan gula. Nasi ni kena manis-manis sikit baru sedap.

Cara-cara :

1. Goreng beras dengan butter tujuannya supaya nasi tidak melekat bila di masak.

2. Pindahkan beras ke rice cooker.

3. Masukkan bahan-bahan yang lain kacau dan masak nasi macam biasa.

Resepi sambal :

1. 1 biji tomato di belah empat.

2. Belacan Bakar agak-agak sebesar siling 50 sen lama dan setebal 10 cm.

3. 3 biji cili padi.

4. 1 biji limau kasturi. Ambil jusnya.

5. Garam, aji dan gula satu sudu.

6. 1 biji bawang merah dibakar.

Cara-cara:

Lecekkan tomato dalam lesung dan masukkan bahan yang lain.

Resepi sambal hati ayam :

1. 3 keping hati ayam dipotong-potong.

2. 2 ulas bawan putih dihiris.

3. 1 cawan jus asam jawa.

4. 3 biji cili padi.

5. 1 sudu cuka.

6. Garam, aji dan gula.

Cara-cara :

1. Masak hati ayam, bawang putih dan cuka dengan sedikit air. Masak hingga air kering.

2. Bland hati ayam dengan jus asam jawa dan dan perisakan dengan garam, aji dan gula. Manis-manis sikit baru sedap.

3. Dimakan bersama nasi.


Kalau mahu boleh tambah tempe, timun dan lain-lain sebagai pelengkap.

Ayam Butter dan sup bebola ayam.

Tadi pergi beli sos Lea & Perrins. Kalau nak tahu sos apa tu bolehlah cari di google. Sos ni sangat sesuai untuk memerap daging atau ayam. Mudah, pantas dan yang paling penting sos ni halal.

Bertuahnya! Beli sos dapat percuma resepi Butter checken. Jadi tanpa pikir panjang, sahlah juadah untuk berbuka nanti ialah Butter Checken.

Bahan-bahan :

1. 1/2 ekor ayam.
2. 2 ulas bawang putih di cincang halus
3. 1/2 ulas bawang merah besar
4. 1 sudu makan lada putih
5. 9 sudu makan sos LP
6. 5 sudu makan Kicap pekat manis
7. Lemon 2 sudu makan
8. Daun bawang
9. Gula dan garam 2 sudu makan
10. 2 sudu makan minyak masak
11. 1 sudu makan Butter

Cara-cara :

1. Ayam dipotong dua dan diperap dengan 7 sudu makan sos LP, 2 sudu kicap pekat manis, satu sudu gula dan satu sudu garam. Perap sekurang-kurangnya 30 minit. Perap dalam beg plastik untuk jimat bahan.

2. Panaskan kuali dan goreng ayam hingga separuh masak sambil menggoreng ayam, masukkan bawang putih dan bawang merah yang dicincang.

3. Tambahkan 2 sudu sos LP, 3 sudu kicap manis, satu sudu gula dan satu sudu garam.
Masak sehingga kering sedikit.

4. Tambahkan butter, jus lemon dan daun bawang yang dipotong. Angkat dan hidangkan.

Sup bebola ayam (aku tambah)
Bahan-bahan :

1. 10 biji bebola ayam
2. 1 liter air
3. 5 sudu makan sos LP
4. 1 sudu makan lada putih
5. 5 sudu makan kicap masin
6. Daun bawang

Cara-cara :

Satukan kesemua bahan dalam periuk dan masak dengan api perlahan. Hidangkan dan tambahkan daun bawang.

Sos cecah (aku tambah)

Bahan-bahan :

1. 1 sudu makan Hoisin Sos
2. 2 sudu makan sos LP
3. 2 sudu makan kicap masin
4. 1/2 cawan air kosong. Kalau mahu cair sikit letak 1 cawan air.

Cara-cara :

Satukan dalam mangkuk dan kacau hingga sebati.

Pasal nasi tu, aku cuba sekali lagi. Bukan apa banyak kurang rasanya. Maklum la tak boleh sangat mentest, nanti batal pulak puasa.

Ayam ni sesuai dimakan dengan kentang atau roti. Tapi memandangkan kita ni pemakan nasi yang baik, aku cubalah dengan nasi. Resepi nasi tu dari Chef Jimmy Oliver. InsyaAllah nanti aku kongsikan.

Bagaimana nak ambil minyak ayam.

Kebiasaannya kita tak peduli pun kulit atau lemak ayam. Ramai orang tak mahu lemak ayam dimasak bersama dagingnya. Tapi aku sangat mengambil berat rasa setiap bahan yang aku masak, kalau boleh sikit pun rasanya tidak berkurang.

Bagi orang lain mereka ada alasan tertentu mengapa mereka tidak suka lemak ayam terutamanya bila bercerita tentang kesihatan jantung, tapi mungkin tiada masalah bagi mereka yang aktif bersukan. Walaubagaimanapun, ketepuan lemak ayam adalah rendah berbanding lemak daging merah seperti lembu, kambing dan biri-biri.

Baik, di sini kau nak kongsikan bagaimana mengambil minyak ayam.

1. Masukkan kulit dan lemak ayam ke dalam kuali dan tambahkan air.

2. Masak kulit dan lemak ayam dengan dengan api sederhana.

3. Biarkan sehingga semua air tersejat dan minyak akan tinggal dalam kuali.

Minyak ni boleh salin ke dalam botol untuk kegunaan akan datang dan kulit ayam juga boleh simpan dalam peti ais. Sedap untuk campur mee goreng, sayur atau sup, tapi kena goreng rangup. 

Ayam Panggang Portugis

Ingatkan nak buat ayam panggang ala Portugis ni kalau balik kampung nanti.
Resepi ni aku salin dari blog sebelah, bahasa omputih aku melayukan. ada bahan yang tidak boleh guna tu aku ubah suai supaya menikut kehendak syariat. hehe





8 ulas bawang putih, dihancurkan
Jus dari dua biji lemon
80 ml (⅓ cawan) Jus Cranberry atau Jus Anggur (resepi asal guna wain)
1 daun bay 
2 tbsp paprika 
2 tbsp minyak zaitun 
1 ekor ayam bulat


Cara-cara :


Satukan bawang putih, Jus Cranberry atau Jus Anggur, daun bay, serbuk paprika dan minyak dalam pinggan. Belah ayam dari bahagian dada, dan tekan. Lumur atau berus ayam dengan campuran bahan-bahan tadi selama satu jam. Panggang dengan menggunakan arang atau oven.

Sos prti peri

80 ml (⅓ cawan) minyak zaitun
Jus lemon dari 1/2 biji lemon
2 biji cili merah, di cincang halus
1 ulas bawang putih dihancurkan


Cara-cara : 

Satukan kesemua bahan dan perasakan dengan garam.

InsyaAllah lepas aku cuba nanti aku kongsi..